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Château Tour St Honoré “TSH” Bio 2021

A.O.P Côtes de Provence

Cépages : Syrah 45%, 35 % Grenache 35%, Cinsault et Carignan 10%

10,50

 l’unité

Reste 120 btles

  • Contenance
    75 cl

Description

Vin Bio

Ancien domaine du marquis de Lordas, le Château Tour Saint Honoré situé au sud du massif des Maures, faces aux Iles d’or, étend la majorité de ses 30 Hectares de vignes, sur les coteaux argilo-shisteux exposé plein sud de la commune de la Londe les Maures.

Ses bâtiments datant de la fin du 18ème siècle dont cette tour, où à la “Belle époque” agritait le pressoir directement relié par un système de canalisation en terre cuite, aux cuves de carreaux de verre, ont su garder leur authenticité qui lui confère aujourd’hui ce charme un peu désuet qui fait son histoire.

Propriétaire du Château Tour St-Honoré depuis 1988, Serge Portal , de souche Londaise, est vigneron de père en fils depuis 5 générations. Plein de curiosité, Serge Portal, joue avec les cépages comme un enfant avec les couleurs, sans à priori.

Le domaine est en culture biologique depuis 2011 et en vinification depuis 2013

Cépages : 45 % Syrah, 35 % Grenache, 10 % Cinsault ,10 % Carignan

Vinification : La vendange est intégralement égrappée. Les baies sont ramassées bien mûres pour une bonne maturité phénolique. Cuvaison longue d’un mois à des températures de 25 à 27°.

Commentaire de Dégustation : Robe intense aux reflets violines. Puissant et élégant, le nez marie des notes de garrigues et de fruits rouges et d’épices. La bouche est sur le fruit et la fraîcheur, étayée par des tanins fins et soyeux.

Alliance Mets & Vin : Se sert chambré, sur une viande au barbecue, un rôti d’agneau…

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