Description
Côte de Beaune Nord. Nord Est de Beaune en direction de Dijon, le vignoble se trouve à droite de la RD 974 entre les villages de Chorey et de Savigny.
Argilo-Calcaire
Macération à froid durant 12 jours sous protection de gaz carbonique afin de préserver les precurseurs d’arômes et la couleur de l’oxydation. Fermentation en cuve à température dirigée. Cuvaison de 18 jours, pressurage pneumatique tendre et delicat. Elevage pour moitié en fûts de chêne et moitié en cuve puis assemblage en masse.
Très belle robe de Pinot noir, rubis profond avec de la transparence.
Fruité et souple, rappellant la cerise noire et la framboise mélangées aux épices, avec une pointe de poivre noir, boisé fin et delicat.
Ronde et délicate sur les fruits rouges et noirs légèrement compotés, les tannins y sont ronds, mûrs et présents. Longueur interminable au boisé équilibré.
Volailles rôties et gibiers à plumes ainsi que poissons de rivière.
3 à 10 ans.
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