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Château Ollieux Romanis « Atal Sia » 2019

A.O.P Corbières Boutenac

Cépages : Carignan 45%, Grenache 33%, Mourvèdre 25%

23,00

 l’unité

Reste 48 btles

  • Contenance
    75 cl

Description

Ici naissent les vins qui ont fait la réputation d’Ollieux Romanis, ces Boutenac vifs et profonds exprimant si bien le caractère des cépages typiques, tels que le Carignan. Garant technique et gustatif d’Artisans Partisans, Ollieux Romanis poursuit sa quête d’excellence avec un vignoble 100% conduit en agriculture biologique.

Oubliez tout ce que vous savez. « Atal Sia – Ainsi soit-il », cette cuvée est notre plus clair message, notre plus sincère destination vers l’expression des richesses du terroir Boutenac. Un vin profond, direct, sans barrique.

Terroir : Rouge Méditerranéen.

Climat :

Les parcelles d’Atal Sia bénéficient d’une longue et intense exposition. Bien irriguées par les quelques pluies de l’année et les entrées maritimes, la vigne ne souffre pas. Depuis longtemps, ses racines ont appris à plonger en profondeur (7m environ) pour récupérer fraicheur et minéraux essentiels. Elle est capable de donner le meilleur d’elle-même sans stress.

Age des vignes :

Les parcelles d’Atal Sia, âgées de 60 à 100 ans, ont été rigoureusement sélectionnées. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 30 à 35 hl/ha.

Elaboration :

Vendange manuelle, sélection des raisins, macération carbonique tri cépages.
Atal Sia est élevé 12 mois en cuves inox, vin conservé à 15°C.
Puis 9 mois minimum en bouteille avant commercialisation.

Service :

Servir entre 16 et 17°C.

Accord mets / vin :

Côte à l’os (bœuf) en grillade

Confit de canard et ses pommes de terre sarladaises

Coq au vin

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