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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Domaine E.Darnaud “Mise en Bouche” 2018

A.O.P Crozes-Hermitage 

Cépage : Syrah 100%

75 cl

17,50

 l’unité

Reste 2 btles

Description

L’histoire commence en 2001 avec 1.50 hectare de vignes en fermage sur l’appellation Crozes-Hermitage située au Sud de Tain l’Hermitage. Le domaine grandit chaque année pour atteindre aujourd’hui 15 hectares sur les communes de La Roche de Glun, Pont de l’Isère et Mercurol.

Les sols sont travaillés et les rendements limités. Les raisins sont récoltés manuellement et triés à la parcelle. La vendange est égrappée et la cuvaison dure de 15 à 20 jours. L’élevage se fait sous bois, principalement en fûts, mais également en cuves tronconiques ou ½ muids.

Terroir : Alluvions glaciaires constitués de galets roulés.

Age des vignes : Moins de 25 ans.

Culture : Sols travaillés, vendanges manuelles.

Vinification / élevage : Toutes les parcelles sont vinifiées (cuves bois ou béton / durée 15 jours) et élevées séparément (70 % en cuves tronconiques bois et 30 % en barriques de 2 à 5 vins / durée 11 mois). On note 20 % de vendanges entières sur cette cuvée.

Dégustation : Couleur :Couleur : Robe pourpre aux reflets violets, intense et profond.

Nez : Expressif, arômes de Burlat (cerise noire), mais aussi d’épices comme le poivre gris et une délicate touche de réglisse.

Bouche : Ample et généreuse, les tannins sont fins et enrobés. Ils apportent de la matière et révèlent un vin charnu, juteux et d’une grande gourmandise.

Accord : Ce vin se plaira autour de cuisine de goût ! Un tournedos de boeuf grillé et accompagné de pommes de terre confites à la graisse de canard. Un Tajine d’agneau mijotée avec des pruneaux. Pour le fromage, alliez force et délicatesse avec une tomme de Savoie affinée au marc de raisin.

Garde : jusqu’à 5 ans.

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