Description
Situé à Verdigny, au cœur de l’appellation Sancerre, le Domaine Fournier est le fruit de plusieurs générations de vignerons.
En 2015, la famille de Villebois a eu l’opportunité de devenir propriétaire du Domaine Fournier, celui-ci n’ayant pas de successeur au sein de la famille.
Le ‘Clos du Roc’, situé sur la commune de Saint Satur est l’une des plus belles parcelles de l’appellation Sancerre
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Notre parcelle ‘Clos du Roc’ est vendangée avec soin, à maturité parfaite. Les raisins sont rapidement transférés au chai afin de préserver les arômes délicats du Sauvignon Blanc. L’extraction du jus se fait à basse pression, qui est ensuite stabulé à froid au contact des bourbes pendant 8 jours. Les jus sont fermentés à basse température puis élevés sur lies fines pendant 10 mois avec un bâtonnage hebdomadaire afin de révéler toute la richesse et la complexité de cette magnifique parcelle.
ACCORDS METS & VINS
La vivacité, la fraîcheur et la minéralité du ‘Clos du Roc’ en font l’allié des plateaux de fruits de mer. Excellent accompagnateur de vos mets les plus subtils, il révelera vos asperges et les poissons crus, cuits au court-bouillon ou marinés.
NEZ & BOUCHE
Ce Sancerre séduit tant par son nez fruité aux notes solaires que par sa bouche tendue, dense, longue et sa finale poivrée.
À maturité, les baies de sauvignon sont recouvertes d’une fleur grise de couleur fumée…ceci explique pourquoi on parle localement de « blanc fumé » pour décrire les vins produits à partir de ce raisin.
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