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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Domaine Gavoty Clarendon 2014

A.O.P Provence

Cépage : Rolle 100%

20,00

 l’unité

Reste 7 btles

Quantité Prix
1 20,00
2+ 15,00
  • Contenance
    75 cl

Description

Situé sur la Via Aurelia , le domaine de Campdumy (« champs des vendanges » en vieux   provençal , dispose d’un riche passé historique  , dont témoignent certains vestiges romains.

Sol : Argilo-calcaire.

Vinification :

Le raisin foulé, égrappé a été pressé directement, sans macération. Un pressurage délicat a permis d’extraire le fruit, la structure charnue. Le moût, d’abord libéré de ses bourbes, a fermenté en cuve métallique à une température de 16° C maxi pendant 4 semaines. 

Dégustation :

Le Rolle conserve une belle couleur pâle au reflet vert; au nez de fruits (poire et ananas) viennent s’adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. Sa finale est vive et demande à s’arrondir sur une structure encore timide. Perspective d’évolution sur 10 ans.

Accords mets / vin : 

sa vivacité lui permet, dans un premier temps, de se marier à des poissons grillés mais son gras, son volume permettent un mariage avec un ragoût de lotte aux agrumes. Il pourra ensuite accompagner des poissons en sauce ou volaille à la crème dès que sa vivacité déclinera au profit d’une structure plus onctueuse et des arômes plus complexes (exemples: Millésimes 1995 -1998 -2001- 2002- 2007 – 2008 -2011)

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