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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Domaine Gérard Bertrand « Clos du Temple » 2021

A.O.P Languedoc 

Cépages : Syrah, Grenache,Cinsault, Viognier, Mourvèdre

 

200,00

 l’unité

Reste 18 btles

  • Contenance
    75 cl

Description

  • Meilleur rosé du monde 2022 dans le Decanter avec une note de 95/100
  • Le terroir du Clos du Temple tire son caractère singulier de ses origines géologiques.
  • Élevage pendant 6 mois dans des barriques neuves en chêne français.
  • Le terroir historique de Cabrières, le lieu de naissance des vins rosés.
  • Vin bio certifié AB & biodynamie certifié Demeter.

Situé au cœur du Languedoc dans le Sud de la France, le Clos du Temple nait sur le terroir historique de Cabrières, berceau des vins rosés. Le terroir doit sa singularité à sa genèse géologique. Le contact entre le schiste, le calcaire, et le relief collinaire est à l’origine d’un réseau de circulation d’eaux
souterraines complexes, favorisant une exceptionnelle alimentation hydrique naturelle du vignoble, et l’émergence d’une source d’eau d’une grande pureté.
Son altitude à 240 mètres combinée à son exposition Sud – Sud-Ouest, contribuent à l’élaboration d’un vin parfaitement équilibré, d’une grande fraicheur aromatique.

Au Clos du Temple, nous avons décidé de cultiver la vigne en Biodynamie et d’utiliser le cheval et le mulet afin de favoriser la connexion entre
le minéral, le végétal, l’animal et l’humain.

Vinification & élevage

La récolte manuelle en caissette se fait au lever du jour afin de bénéficier de l’abaissement thermique nocturne. Chaque parcelle est récoltée à
date optimale et vinifiée de façon séparée.

L’assemblage unique de 4 cépages rouges (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) et d’un cépage blanc (VIOGNIER) confère à ce rosé toute sa singularité.

Un équilibre parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur. Le chai étant situé au cœur du vignoble, la durée de transport est minimale. Les meilleurs jus de coule sont ensuite sélectionnés.

Le pressurage à froid (5°C) préserve les arômes et la fraîcheur et évite la coloration du jus, en bloquant les pigments naturels (anthocyanes). Avant la fermentation à basse température, un débourbage de 24h à température contrôlée entre 8 et 10°C est réalisé sans apport de soufre.

L’élevage se fait en fûts de chêne français neufs (chêne de la forêt de Tronçais et de Jupilles), pendant 6 à 8 mois sur lies fines avec bâtonnage.

Les vins sont assemblés un jour fruit, selon le calendrier astral biodynamique, favorable à la dégustation

Notes de dégustation

Robe Rosé très pâle étincelant.

Nez : Notes d’abricot, pêche blanche, rose et poivre vert

Bouche : L’équilibre se révèle parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraicheur et minéralité.

Accord Mets & Vins

Le Clos du Temple doit être servi et dégusté à 10°C.

Avis

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