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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Fiefs Vendéens Domaine ST-Nicolas “Jacques” Rouge 2011 75 cl

A.O.P Fiefs Vendéens
Cépages : Pinot Noir 100%

22,00

 l’unité

Reste 44 btles

Description

Sélectionné par les plus grandes tables gastronomiques en France et à l’étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont des nectars prestigieux, reflets d’un terroir naturel unique et d’un microclimat exceptionnel ; la totalité du domaine est cultivée en agriculture biologique et biodynamique respectueuse des équilibres depuis 1995.

Thierry Michon continue de préserver la vie du sol pour y obtenir une qualité optimale.   Ressortent ainsi les caractéristiques du terroir des Fiefs Vendéens Brem ; devenu Appellation d’Origine Contrôlée en 2011.

Les vins bénéficient des labels A.B., EcocertDemeter et Biodyvin.

Coteaux : légèrement exposés Sud-Est.

Sol : Argilo-Schisteux & Quartz Age de la vigne : entre 15 et 25 ans

Rendement : 18 hl/ha.

Préparations biodynamiques : Compost de bouse MT Tisanes (orties, prêle…) Labour, binage mécanique et manuel Vinification naturelle (sans souffre, L.I): Égrappage à 100 %.Macération 14 jours en foudre. Elevage de 12 mois en foudre de 1 et 2 vins.

Dégustation :

Robe grenat

Bouche : Arômes subtils de fruits des bois, cerise fraîche, chocolat torréfié.

Vin épanoui avec des arômes végétaux nobles dévoilant des tanins soyeux.

Accords mets / vin :

Suprême de Canard rôti, flambé au calvados, étuvée de choux au cidre. Selle d’agneau origan et thym, écrasé de pommes de terre à l’ail Velouté de cèpes et noix caramélisées.

Service :

Température de service 18°C.

Garde de 10 ans et plus

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