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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Fiefs Vendéens Domaine ST-Nicolas Jacques Rouge 2011

A.O.P Fiefs Vendéens

Cépages : Pinot Noir 100 %

22,00

 l’unité

Reste 41 btles

Quantité Prix
1 22,00
2+ 20,00
  • Contenance
    75 cl

Description

Entre terre et mer, marais et forêt, le vignoble bénéficie d’un microclimat idyllique entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, en bordure d’anciens marais salants.

Depuis 1960, à l’initiative de Patrice Michon, trois générations d’hommes s’emploient à faire renaître et rayonner les vins de Brem. Ayant introduit la Biodynamie en 1995 sur l’ensemble du domaine, Thierry Michon travaille aujourd’hui avec ses deux fils, Antoine et Mickaël. Le Domaine Saint Nicolas s’emploie à sauvegarder un terroir unique bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. En 2011 avec la création de l’AOC, le domaine entre sous l’appellation “Fiefs Vendéens – Brem”.

Les quarante hectares de sols argilo-schisteux et quartz sont bordés par l’océan, la forêt et les marais salants. Le tout est mis en valeur par la viticulture biodynamique et la polyculture présente sur le domaine.

Biodynamie : De la plantation de jeunes ceps au décavaillonnage des parcelles comptant des pieds plus âgés, le travail d’accompagnement et de fortification de la vigne est le plus naturel qui soit. Le seul amendement apporté est d’origine organique : le compostage de fumier. Par ailleurs, en accord avec les principes de la Biodynamie, préparâts, tisanes (ortie, prêle notamment) sont apportés pour la vie du sol et des plantes.

Le travail du sol se fait en surface pour ne pas en détruire la structure et les vendanges sont d’évidence manuelles.

Terroir :

Coteaux : légèrement exposés Sud-Est
Sol : Argilo-Schisteux & Quartz
Age de la vigne : entre 15 et 25 ans

Vinification :

Préparations biodynamiques, compost de bouse MT Tisanes (orties, prêle…) labour, binage mécanique et manuel. Vinification naturelle (sans souffre, L.I.), égrappage à 100 %, macération 14 jours en foudre, élevage de 12 mois en foudre de 1 et 2 vins.

Dégustation :

Arômes subtils de fruits des bois, cerise fraîche, chocolat torréfié. Vin épanoui avec des arômes végétaux nobles dévoilant des tanins soyeux.

Accords mets / vin :

Suprême de canard rôti, flambé au calvados, étuvée de choux au cidre, selle d’agneau origan et thym, écrasé de pommes de terre à l’ail, velouté de cèpes et noix, caramélisées.

Service :

Température de service 18°C

Garde de 10 ans et plus

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