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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Fiefs Vendéens Domaine ST-Nicolas “La Grande Pièce” Rouge 2013 75 cl

A.O.P Fiefs Vendéens

Pinot Noir 100%

41,00

 l’unité

Reste 133 btles

Description

Biodynamique depuis 1995

Depuis 1960, à l’initiative de Patrice Michon, trois générations d’hommes s’emploient à faire renaître et rayonner les vins de Brem. Ayant introduit la Biodynamie en 1995 sur l’ensemble du domaine, Thierry Michon travaille aujourd’hui avec ses deux fils, Antoine et Mickaël.

Le Domaine Saint Nicolas s’emploie à sauvegarder un terroir unique bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. En 2011 avec la création de l’AOC, le domaine entre sous l’appellation “Fiefs Vendéens – Brem“.

Les quarante hectares de sols argilo-schisteux et quartz sont bordés par l’océan, la forêt et les marais salants. Le tout est mis en valeur par la viticulture biodynamique et la polyculture présente sur le domaine.

Caractéristiques du terroir

Coteaux : légèrement exposés Sud-Ouest Sol : Schiste ardoisier gris bleu
Age de la vigne : 30 ans
Cépage : Pinot noir 100%, 
Rendement : 15hl/ha
Préparations biodynamiques : Compost de bouse MT Tisanes (orties, prêle…) Labour, binage mécanique et manuel Vinification naturelle (sans souffre, L.I):
Égrappage à 100 %
Macération 4 semaines en cuve bois ouverte
Elevage de 18 mois en barrique neuve
Robe : grenat profond aux reflets tuilés

Nez : de cerise à l’eau de vie, cuir, légèrement truffé.

Bouche : Bouche tonique et croquante.
Vin d’une admirable densité, racé avec des tanins moelleux enrobant le palais.
Accords mets / vin :
Carré d’agneau au thym en croûte de sel, gnocchis aux girolles fumées Pigeonneau en deux cuissons, jus de pigeon au café et crosnes sautés Crémeux de chocolat guanaja, espuma au café.

Température de service 18°C
Garde 15 à 20 ans

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