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Mâcon Solutré-Pouilly Manoir du Capucin “Délice” 2016

A.O.P Mâcon Solutré-Pouilly

Cépage : Chardonnay 100%

13,00

 l’unité

Aucune btle restante

  • Contenance
    75 cl

Description

C’est Antoine FOREST l’arrière grand père de Chloé BAYON qui fit l’acquisition de la propriété en 1933, puis les vignes n’ont plus été exploitées par la famille durant 2 générations.
Chloé a grandi à Nice, a fait des études de viticulture et d’œnologie et a décidé de reprendre ce domaine où règne l’âme de ses ancêtres et leur passion pour le vin.

Particularités de la cuvée Une partie de nos Mâcon Solutré-Pouilly furent plantés avec du « chardonnay » dont le clone est le n° 809 (muscaté). Nous arrivons ainsi à produire un Mâcon très aromatique.


La vinification et l’élevage

Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes. Fermentation malolactique naturelle.

Elevage : 100% cuve sur lies durant 12 mois.


La vigne

Cépage : Chardonnay

Culture : raisonnée

Sol : argilo-calcaire

Accords mets / vin : apéritif, plats crémeux, plats à base de beurre persillé, poissons, antipasti froids, risotto.

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