Livraison en France

Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Mas Foulaquier “Tonillières” 2015

IGP Saint-Guilhem-le-Désert

CÉPAGES : Carignan, Grenache, Syrah.

15,99

 l’unité

Reste 9 btles

Description

La particularité du domaine est de posséder un magnifique terroir calcaire avec des argiles rouges sur une grande profondeur. Situé au nord de l’appellation Pic saint-Loup, il possède une belle  fraîcheur climatique. La conduite en biodynamie depuis 2006 et les vendanges manuelles en caissette de 20 kg permettent de vinifier des raisins sains et d’encuver sans pompage, sans produits oenologiques et par gravité. La macération très longue sous forme d’infusion de raisin et l’élevage réalisé en suivant les principes de la biodynamie dans différentes pièces de bois affinent les tanins. La mise en bouteille par nos soins par gravité respecte la matière délicate du vin.Depuis 2016, le domaine évolue vers des élevages en grandes amphores  en grès afin de renforcer la finesse des vins.

La qualité des terroirs et la culture biodynamique confèrent aux vins du Mas Foulaquier beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Notre dernière dégustation nous a enthousiasmé : tout en excellent ! Des vins profonds, purs et savoureux.

Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux.

TERROIR : Calcaires concassés pour les Syrahs et terroir argilo-calcaire un peu plus marneux pour les Carignans. Les vignes sont orientées nord-est.
CÉPAGES : Carignan, Grenache, Syrah.
VINIFICATION : Les vinifications s’effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni…Seule une dose faible de sulfite est ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d’infusion, afin d’extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fondent dans le vin avec harmonie. Elevage de 24 mois en cuve bois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d’air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin.
DÉGUSTATION : Profond et fin à la fois, très prêt à boire grâce à un élevage maîtrisé et une macération sous forme d’infusion. Tanins souples, de très jolies Tonillières!
ACCORDS METS-VINS : Les Tonillières est le vin qui accompagne très bien les cuisines épicées et peut accompagner aussi des poissons.

Les Tonillières 2015 : un vin profond et fin à la fois, avec des tanins souples et de jolies notes épicées. Parfait avec la cuisine épicée mais aussi de beaux plats de poissons méditerranéens.

14/20 : Guide de la Revue des Vins de France – 2017

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Mas Foulaquier “Tonillières” 2015”

Commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

  • Nos experts sont
    à votre écoute
    pour un conseil

    09 66 95 02 30

  • Caviste à Cannes 06400

    Recherche en cours
    ...

    0