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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Palette Château Henri Bonnaud 2015

 A.O.P Palette

Cépages : Mourvèdre, grenache, vieux carignan

24,30

 l’unité

Reste 80 btles

Quantité Prix
1 24,30
2 - 5 22,40
6+ 20,00
  • Contenance
    75 cl

Description

Le Château Henri Bonnaud est logé au cœur de l’appellation Palette, sur la commune du Tholonet. Situé au Sud-Est d’Aix-en-Provence, le Domaine bénéficie d’un site panoramique remarquable, d’où l’on peut admirer la Montagne Sainte-Victoire.

Converti en Agriculture Biologique depuis 2010, le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares dont 14 ha en A.O.C Palette.

L’AOC Palette est la plus petite appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Née en 1948, elle compte seulement 46 hectares
partagés entre quelques producteurs. Cette appellation est riche en diversité de vieux cépages provençaux respectés et préservés. Une
micro appellation aux portes d’Aix-en-Provence dont la particularité est faite par un sol dérivé de la formation dite « Calcaire de
Langesse » provenant de la barrière rocheuse de la Sainte Victoire.

Terroir :
Issu de coteaux exposés Sud. Sol d’éboulis argilo-calcaire dit de «Langesse».

Vendanges :
Effectuées à la main en petite caisse de 15kg permettant d’effectuer un premier tri.

Vinification :
Après égrappage, la vendange est à nouveau triée puis conduite en cuves tronconiques bois et inox pour une fermentation longue durée, pendant laquelle nous effectuons des pigeages et des remontages quotidiens permettant une extraction douce et efficace des tanins complexes. L’élevage s’effectue en foudres et en barriques pendant 18 mois.

Notes de dégustation :

Une robe profonde, de couleur pourpre, habillée de reflets violacés. Le nez s’exprime avec gourmandise par la fraîcheur du cassis,
marque aromatique qui laisse place subtilement à des notes épicées, réglissées. La bouche est pleine, sur toute la longueur,
marquée par l’arôme de bourgeon de cassis. Les tanins sont riches, jeunes, à la fois frais et enrobés, apportant longueur et consistance
et une trame épicée, poivrée et réglissée.

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