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Pessac-Leognan Château Larrivet Haut Brion 2016 75 cl

A.O.P Pessac-Leognan.

Cépages : Cabernet sauvignon 60%, Merlot 40%

50,00

 l’unité

Reste 12 btles

Description

Sol : Graves profondes à matrice sableuse sur sous-couche argileuse.

Mode de conduite des vignes : Taille en guyot double. Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert

Vendange : Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant éraflage puis tri optique Pellenc avant foulage

Vinification : Parcellaire en cuves inox thermo-régulées, température de vinification élevée (30°C.), remontages quotidien, délestages, macération de 3 à 5 semaines

Elevage : Dans un chai climatisé, soutirage tout les trois mois, élevage à 40 % en barriques de chêne français neuves et 60 % de barrique d’un vin pendant 14 à 18 mois

Collage : Collage au blanc d’œuf avant une légère filtration pour la mise en bouteille.

Robe : Intense et rubis, de légers reflets pourpres. Le vin marque les parois du verre et semble gras.

Nez : Fruité, fumé, grillé. L’aération révèle un fruit mûr et flatteur.

Bouche : Ample, charpentée, racée, mais le vin est déjà accessible. Les tanins sont fins et serrés, très élégants. L’élevage marque normalement le vin. La fin de bouche est fumée, cendrée.

Accords mets et vins : Viande rouge, agneau, rôtis ou grillés, Côte de bœuf de Bazas grillée, Côte d’agneau rôti.

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