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Accueil Millésime 96 Caviste à Cannes 06400

Poully-Fuissé Manoir du Capucin “Sensation” 2016

A.O.P  Pouilly Fuissé

Cépage : Chardonnay

75 cl

18,20

 l’unité

Reste 120 btles

Quantité Prix
1 18,20
2 - 5 16,90
6+ 16,30
  • Contenance
    75 cl

Description

Ancienne demeure (datant du XVIIème) du Capucin LUILLIER, auteur des « Noëls Mâconnais ». Le Manoir à colonnes toscanes est le témoin de cette époque.

C’est Antoine FOREST l’arrière grand père de Chloé BAYON qui fit l’acquisition de la propriété en 1921, puis les vignes n’ont plus été exploitées par la famille durant 2 générations.
Chloé a grandi à Nice, a fait des études de viticulture et d’oenologie et a décidé de reprendre ce domaine où règne l’âme de ses ancêtres et leur passion pour le vin.
Le domaine compte 9,6 ha de Pouilly Fuissé, 2 ha de Mâcon Solutré-pouilly, 0,30 ha de Mâcon villages et 0,80 ha de Saint Véran.

La vinification et l’élevage

Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des grappes.
Débourbage de 24h et régulation thermiques (18°c durant la fermentation alcoolique) afin de préserver tous les arômes.
Elevage : 100 % Cuve durant 12 mois sur lies.
Bouteilles produites : 2080.

La dégustation

Oeil : Robe brillante de couleur jaune or soutenue
Nez : Il est assez intense et fait ressortir de la cannelle, du poivre mais aussi de l’orange confite et de la mirabelle.
Bouche :L’attaque est plutôt ferme, présentant une légère tension. Le milieu de bouche est gourmand et suave.On retrouve la note de mirabelle et une fine pointe de minéralité.
Le final laisse échapper une touche de réglisse.

Les conseils de la viticultrice

Les crustacés nobles (gambas, homard, langouste) mais aussi la volaille en sauce crémée et bien sûr le fromage de chèvre frais ne lui résisteront pas.

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