Description
Le domaine de Valdition d’une superficie de 240 hectares est situé en Provence, au cœur des Alpilles, entre Orgon et Eygalières et près de Saint-Rémy de Provence.
Depuis 2006, les vignes sont conduites en Agriculture Biologique.
Cela proscrit l’utilisation de désherbants qui contaminent les sols, induisent la sélection de mauvaises herbes résistantes et présentent un réel danger pour l’applicateur ; c’est le travail du sol qui permet l’élimination des mauvaises herbes. Le travail mécanique du sol favorise l’aération du sol, la minéralisation de la matière organique, réduit le stress hydrique en été et, en détruisant ses racines superficielles, pousse la vigne à explorer les couches de sol plus profondes.
Le travail du sol et l’utilisation de composts organiques permettent d’obtenir des raisins plus savoureux, présentant un meilleur équilibre organoleptique. Ils favorisent l’exploration du sol par les racines de la vigne et permettent donc une meilleure expression du terroir.
Une viticulture respectueuse de son environnement.
Tout commence par le travail de la vigne.
La taille est volontairement courte et un ébourgeonnage est réalisé manuellement afin de limiter les rendements.
La récolte, triée très minutieusement, est égrappée, foulée puis vinifiée dans nos cuves.
Après la cuvaison et la fermentation, les différents cépages sont assemblés et mis en cuves, foudres ou barriques de chêne pour des élevages personnalisés.
NOTES DE DÉGUSTATION : Frais et friand, ce rosé est dominé par des arômes de fruits exotiques et d’orange.
CÉPAGES : Grenache noir, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, Vermentino & Bourboulenc.
ELABORATION : Vendanges de nuit pour préserver la fraîcheur. Pressurage direct doux. Très longue fermentation à basse température afin de développer les arômes. Elevage court sur lies fines.
TEMPÉRATURE DE DÉGUSTATION : 10-12°C.
POTENTIEL DE GARDE : 2 ans
ACCORDS METS ET VINS : Apéritif – Grillades – Salades de crudités – Excellent sur des plats asiatiques
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