Description
Saint Chinian et terrine d’aiguillette de Samaran, autrement dit le duo du terroir, parfait pour une soirée conviviale ou une dégustation découverte.
Gérard BERTRAND révèle l’histoire des grands terroirs du Sud de la France.
HÉRITAGE 1877 – SAINT CHINIAN.
1877 rend hommage aux temps modernes, la révolution de la machine à vapeur et à la première ligne chemin de fer de Saint-Chinian. Cette route a permis de transporter les vins de la région jusqu’aux capitales.
Tout d’abord le travail commence au vignoble par une sélection des parcelles les plus aptes à produire ce type de vin. Ensuite le vigneron récolté les raisins en grande partie manuellement. De plus il réalise un double système de tri à la vigne et à la cave.
La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc égrappés avant que commence la phase de macération qui dure entre 3 et 4 semaines. Suite au pressurage le vigneron laisse place ensuite à la fermentation malolactique. 33% du vin est élevé 9 mois en barriques, le reste étant conservé en cuves.
Duo Saint Chinian et terrine d’aiguillette : l’ accord
Saint-Chinian Rouge 2019 au bouquet délicat et intense s’harmonisera parfaitement avec ce met gourmand. Grâce à ses saveurs complexes de moka et des épices l’accord vous laissera pas indiffèrent. Sa finale longue et veloutée enrobera tendrement la gourmandise de la terrine.
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