Description
Virginie Fabre et Guillaume Philip sont arrivés au pied de Sainte-Victoire en 2005. Tous deux diplômés en « viti-oeno » à l’école de Montpellier sur les bancs de laquelle s’est aussi nouée leur idylle.
Superficie totale du vignoble : 16 hectares
Terroir : Argilo-calcaire-limoneux et caillouteux
Age du vignoble :1 à 97 ans
Encépagement : 60% Syrah – 30% Grenache – 10% Rolle
Caractéristiques culturales : Culture raisonnée
Caractéristiques vinicoles : Vinification à l’abri de l’oxygène, sans sulfites aux vendanges et à basse température pour respecter au maximum l’intégrité des raisins et du vin
Appellation : Côtes de Provence.
Cépages : 60% Cinsault – 20% Syrah – 20% Grenache.
Type de vinification : Macération préfermentaire à froid. Pressurage à l’abri de l’oxygène. Fermentation à basse température.
Elevage : Sur lies fines durant 4 mois.
Dans le verre : Une robe rose fuchsia, un nez puissant aux notes à dominance d’agrumes et de petits fruits rouges. La bouche est toute en finesse sur les mêmes notes aromatiques que le nez avec une longueur qui fait perdurer le plaisir.
Dans l’assiette : Idéal avec des repas légers, salades, grillades et en général avec la cuisine provençale. Le vin parfait pour un apéritif entre amis.
Dans la cave : 2 ans sur l’étiquette.
Degré : 12,5%vol
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