Description
Ici naissent les vins qui ont fait la réputation d’Ollieux Romanis, ces Boutenac vifs et profonds exprimant si bien le caractère des cépages typiques, tels que le Carignan. Garant technique et gustatif d’Artisans Partisans, Ollieux Romanis poursuit sa quête d’excellence avec un vignoble 100% conduit en agriculture biologique.
Terroir : Sol Argilo-calcaire, au pied du massif du Pinada, sol rouge méditerranéen et argilo calcaire.
Climat :
Un climat chaud et sec tout au long de l’année. Les précipitations ne sont pas fréquentes sauf à l’Automne. La vigne n’est cependant pas stressée par la sècheresse grâce aux influences maritimes. Celles-ci gardent les feuilles humides et évitent leur dessèchement.
Age des vignes :
La Cuvée Capucine est élaborée à partir de vignes âgées de 15 à 25 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4000 pieds/ha pour un rendement de 60 hl/ha.
Elaboration :
Vendange manuelle pour la macération carbonique et les carignans.
Âgées de 30 ans avec un rendement de 25 hl/ha.
Elevé 1 an en cuve inox.
Service :
Servir entre 16 et 17°C.
Accord mets / vin :
Lasagnes ricotta et épinards
Plat de volaille en sauce
Plateau de charcuterie
Avis
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