Ce Pinot Noir du Domaine roux propose une mâche qui s'accorde avec la puissance des arômes secondaires.
Domaine Roux AOP Bourgogne "La Moutonnière" Rouge 2021
Pinot Noir 100%.
Les sols sont riches en argiles rouges avec une présence de calcaire marquée. Cette composition confère au vin beaucoup de puissance et de profondeur.
Le domaine est résolument engagé dans une voie respectueuse de l’environnement par un code de bonnes pratiques. Le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2004 et HVE (Haute Valeur Environnementale).
Le travail des sols par labour, l’enherbement permanent et la suppression des herbicides assurent une vie biologique active des sols. L’effeuillage, la vendange en vert permettent de maitriser les rendements et de maintenir un bon état sanitaire de la plante par l’aération des grappes.
Pré-fermentaire à froid pendant 7 jours.
Fermentation contrôlée - durée 12/14 jours.
Le pigeage et le remontage permettent une extraction et une poussée en douceur.
Élevage en fûts.
Robe : rouge profond.
Nez : petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille) évoluant ensuite vers le pruneau cuit, notes poivrées, et des notes de sous-bois, de mousse et de champignon.
Bouche : vive et structurée. Ce vin a du volume et de la chair.
Viandes blanches, rouges.
Fromages.
A boire jusqu'en 2027.
Température de service : 16°C à 18°C.