La Maison Fournier Père et Fils met un point d’honneur à offrir une sélection de vins représentative des terroirs et des parcelles des appellations Sancerre, Pouilly Fumé et Menetou-Salon.
 
Grâce à des pratiques agricoles responsables et une production de raisin limitée, une sélection des parcelles, une approche en cave respectueuse du raisin et des vins, le domaine est en mesure de produire de grands vins typiques et uniques.
 
Le terroir Silex produit des vins recherchés pour la finesse et la puissance de leur minéralité. Cette cuvée provient majoritairement du lieu-dit ‘Moulin Grangier’ à Saint Gemme.
 
Située sur un coteau exposé plein Sud, cette parcelle abrite une très forte concentration de Silex. Terroir très précoce, ces pierres capturent la chaleur accumulée la journée et la restitue pendant la nuit, ce qui accélère la maturité des baies.
 
Cette cuvée est issue d'un assemblage de raisins récoltés sur des Silex du nord au sud de l'appellation. L'idée dans cette cuvée Silex est de garder le fruité des agrumes avec une bouche où la tension et la minéralité s'équilibrent dans une belle fraîcheur typique des Sancerres de Silex.
 
Le Silex 2021 rentrera certainement dans les grands classiques. Date de vendange : 30 sept. 2021