Au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est une  appellation viticoles de Bourgogne.
Établie dans le village de Saint-Aubin en Côte d’Or, la famille Roux cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s’étend sur plus de 60 hectares, répartis dans 13 villages de la Côte de Beaune, Côte de Nuits et Côte Chalonnaise. En respectant la terre et la nature, nous mettons en avant la pureté du fruit et révélons ainsi le caractère unique de nos lieux-dits.
En 1943, Marcel Roux achète de nouvelles terres dans la région de Saint Aubin, en extension du vignoble familial de 4 hectares. En 1990, l’exploitation se dote d’une nouvelle cuverie qui associe tradition et modernité.