Entre terre et mer, marais et forêt, le vignoble bénéficie d’un microclimat idyllique entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, en bordure d’anciens marais salants.
 
Depuis 1960, à l’initiative de Patrice Michon, trois générations d’hommes s’emploient à faire renaître et rayonner les vins de Brem. Ayant introduit la Biodynamie en 1995 sur l’ensemble du domaine, Thierry Michon travaille aujourd’hui avec ses deux fils, Antoine et Mickaël. Le Domaine Saint Nicolas s’emploie à sauvegarder un terroir unique bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. En 2011 avec la création de l’AOC, le domaine de 40 hectares entre sous l’appellation “Fiefs Vendéens – Brem”. 
 
"Jacques" est une cuvée alliant finesse et élégance, qui n’a rien à envier à ses cousins bourguignons. Créée en 1996 en hommage au grand-père de Thierry, c'est la première cuvée élevée en barrique neuve du Domaine.