Les vignes du domaine de la Tour Penedesses se situent à Faugères, en région Occitanie dans le département de l'Hérault,dans l’immense forêt de garrigues, véritable niche écologique de chênes verts et de liège.
 
C’est ici qu’Alexandre Fouque, œnologue et artisan vigneron, après avoir vinifié en Bourgogne, en Californie, puis dans les grands crus Champenois, tombe sous le charme de cette nature sauvage, riche de sa diversité de sols, de microclimats, de parfums, et décide de créer son Domaine en 2000.
 
Aujourd’hui le Domaine s’étend sur 40 hectares, en majorité cultivés en coteaux, le tout conduit en agriculture biologique.