Originaire de Suisse, Jean-François Morel s'installe dans le Gers en 1920. Fils de viticulteur, porté par une forte volonté d’entreprendre et une solide culture du travail, il achète une petite parcelle de vignes qu'il développe rapidement.À la recherche de nouvelles terres viticoles, Jean-François tombe amoureux du Domaine UBY et l'acquiert en 1956.
 
La cuvée N°27 Uby est un assemblage de Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon.