Description
Issu de sélections successives et rigoureuses menées à chaque étape de production, à la vigne comme au chai, ce grand vin de Cabernet Sauvignon est typique de l’appellation « Saint-Estèphe » : structuré, tannique, mais avec toute la finesse et l’élégance d’un Grand Cru Classé. Il développe en vieillissant un bouquet délicat et complexe.
Doté d’un fort potentiel de vieillissement, il se caractérise par une capacité de garde exceptionnelle. Certains millésimes sont considérés comme des vins de légende (1921-1929-1982-1990-2009).
Vinification :
- Vendanges manuelles.
- Élevage 18 mois dans 60% de barriques neuves.
- Cuvaison 25 jours.
Robe : profonde, pourpre.
Nez : élégantes notes de fruits frais, cassis, eucalyptus.
Bouche : attaque est fraîche et franche. La finale est incroyablement longue sur des notes de brioches et de réglisses.
Les vendanges du millésime 2012 débutent le 24 septembre par les Merlot. La maturité inégale des raisins dans les parcelles nécessite un plan de cueillette très précis et minutieux.
Les Cabernet-Sauvignon, sont récoltés du 13 au 20 octobre, à pleine maturité et en parfait état sanitaire malgré les épisodes pluvieux. Les baies sont bien mûres, les moûts se révèlent d’une grande richesse, avec un très joli fruit et une matière colorante très intense. La macération est exceptionnellement longue (26 à 28 jours), les pellicules très épaisses des Merlot et des Cabernet demandant plus de temps pour extraire la quintessence de ce millésime. Au prix d’efforts constants et d’une prise de risque mesurée à la décision de vendange, 2012 s’inscrit parmi les excellents millésimes de la propriété de ces dernières années.
Un millésime 2012 intense et racé, à redécouvrir dans plusieurs années.
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