Le champagne rosé est élaboré à partir de jus colorés.
Il existe deux façons d’obtenir un vin effervescent à la robe rose.
La première reprend les principes de production des vins rosés tranquilles.
Les raisins noirs à jus blanc issus du cépage pinot noir ou pinot meunier sont foulés avec leur peau. Celle-ci donne alors sa couleur au jus lors de la macération. On obtient alors un vin tranquille rosé, qui est ensuite travaillé de la même façon que les vins blancs utilisés pour élaborer les champagnes blancs.
La seconde consiste à vinifier séparément du vin rouge reconnu par l’AOC Champagne et du vin blanc tranquille. Il suffit alors de les réunir lors de l’assemblage, avant la mise en bouteille et la prise de bulles.
La Champagne est la seule région française autorisée à mélanger vin rouge et vin blanc.
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