Qu’est-ce qu’un vin casher ?
La particularité du vin casher est qu’il n’a été manipulé que par des juifs pratiquants.
De plus toutes les étapes de vinification ont eu lieu sous la surveillance de délégués rabbiniques assermentés : ce sont les chomers  qui ont été assermentés par les consistoires de grandes villes et qui représentent le culte.
Ainsi le producteur travaille en collaboration et sous le contrôle d’un délégué rabbinique qui a été mandaté par le Consistoire de Paris.
Au-delà de ça, les méthodes de récolte et de vinification sont quasiment les mêmes que pour un vin traditionnel.