Domaine Lafage « Lea » 2012

Description

Ce vin porte le nom de notre fille « Léa« . Cette cuvée fait partie de l’appellation supérieure hiérarchisée sur un terroir limité « Les Aspres« . Ce vignoble fait de terrasses suivants les courbes de niveau bénéficie d’une situation exceptionnelle. Dominant la plaine roussillonnaise à 400 mètres d’altitude, ces vignes sont protégées par l’imposant Canigou, sommet des Pyrénées Orientales. Le climat y est méditerranéen caractérisé par un été chaud et sec, un hiver rigoureux et une tramontane (vent venant des Pyrénées) très présente.

Âge moyen des vignes : 65 ans.

Elaboration : Récolte manuelle en caissettes de 10kg. A l’arrivée dans nos chais une 2ème sélection sur table de tri est effectuée afin de ne garder que les baies entières. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves ouvertes travaillées en pigeages manuels avec contrôle des températures. 100% des jus sont écoulés en barriques bourguignonnes de chêne français ou ils effectueront leur élevage durant 12 à 15 mois.

Accords mets et vins : Côte de boeuf, Boeuf bourgignon, Fondue Bourguignone, Cassoulet, Tartare de boeuf, Chili con carne.