Description
Reconnu pour être l’une des meilleurs vins blancs au monde, le Corton-Charlemagne peut être dégusté jeune tout en ayant un grand potentiel de garde. Ce Grand Cru d’exception peut avoir la puissance d’un Montrachet tout en ayant une minéralité et une précision offrant une très belle longueur en bouche.
L’appellation Corton Charlemagne est produite sur 72 hectares au total. Notre parcelle de 0.30 hectare de vieilles vignes de 45 ans est située sur le coteau de Pernand-Vergelesses orienté à l’ouest. Le sol est composé d’une grande proportion de marne et de calcaire.
Ce vin d’une magnifique couleur dorée a des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, de poire et pêche. Dotée d’une structure riche, ce vin possède également une agréable minéralité menant à une belle longueur en bouche.
Dans le plus grand respect de la tradition, le Domaine Clos de la Chapelle est l’alchimie d’un petit domaine historique situé dans le célèbre village viticole de Volnay. Composé exclusivement d’une poignée de parcelles exceptionnelles de Grand Cru et Premier Cru de la Côte de Beaune.
Bien avant la rencontre avec Mark M. O’Connell, le propriétaire, Philippe Remoissenet et Pierre Meurgey, avaient depuis longtemps les yeux rivés sur le Clos de la Chapelle. Nous avons pu acquérir cette propriété historique en 2011 et la baptiser Domaine Clos de la Chapelle, en l’honneur de son monopole.
Avec notre directrice technique Coralie Allexant-Maniere et notre chef de culture Frédéric Gaillard, nous partageons les principes de la viticulture biologique et des pratiques biodynamiques, ayant pour but de produire la meilleure expression du terroir inhérent à chaque parcelle.
Dans le but d’obtenir les vins les plus purs possible, le passage en biologie et en biodynamie a été mis en place sur toutes les vignes, immédiatement après l’achat du domaine. Comme pour tous les grands vins de Bourgogne, nos raisins sont vendangés à la main, avec un minimum d’interventions pendant la vinification.
Service :
Idéalement servi à 12°C, ce vin blanc riche et structuré s’accordera parfaitement avec des poissons et fruits de mer tels que le loup de mer, le flétan, les coquilles St Jacques ou les moules. Il trouvera également une place de choix aux côtés d’un plateau de fromages comme le Brillat Savarin, le Comté ou le Saint André.
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