Description
Alexandre Fouque, œnologue et artisan vigneron vinifie en région Occitanie dans le département de l’Hérault, sur le le terroir du Faugères.
Ce vin est une sélection de très vieilles vignes de Grenache de plus de 60 ans sur un terroir extrêmement caillouteux. Cette vinification de l’extrême se rapproche à s’y méprendre aux grands vins Italiens de la Vénetie du nord nommés Amarone !
Elaboration :
Culture biologique. Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en muid , Bâtonnage régulier. Elevage en muid , Bouchon traditionnel en liège.
Dégustation :
Oeil : Couleur cerise, profonde, reflets grenat.
Nez : Elégant, riche, subtils arômes de cerise, subtils arômes de fruits confiturés, généreux arômes de fruits noirs, subtils arômes de garrigue, subtils arômes de cacao.
Bouche : Raffinée, concentrée, ample, tanins élégants, rond, corps puissant, bonne intensité, longue persistance.
Température de service : Entre 18° et 20°
Garde : A consommer entre 2011 et 2031.
Accords mets / vin :
Cailles rôties, Foie gras pôélé, Spécialités orientales, Fromages à pâte persillée.
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