Description
Le Domaine Berthelemot, né en 2006 des vignes de Jean Garaudet et Yves Darviot, enchante le dégustateur par la finesse et la précision de ses vins que l’on trouve maintenant en Californie, en Chine ou en Australie, mais aussi en Grande Bretagne, en Belgique et surtout sur nos tables.
Avec 430 ha, Beaune est l’une des plus vastes communes de la Côte de Beaune ; elle ne compte pas moins de 42 terroirs classés en premier Cru.
Le respect de l’environnement et de la biodiversité a toujours été un enjeu pour le Domaine Berthelemot. Le domaine répond aujourd’hui à tous les critères du label HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3. Le domaine souhaite aller plus loin et se convertir à l’agriculture Biologique et Biodynamique. Le domaine s’est organisé pour démarrer sa conversion dès 2018. Nous espérons donc pouvoir vous proposer des vins Bio dès 2021.
Le Domaine Berthelemot est animé par le souci de produire la meilleure qualité possible de grands vins de Bourgogne :
- en respectant au mieux la typicité du terroir et la diversité du milieu
- en préservant le potentiel de production pour les générations à venir.
C’est la raison pour laquelle le domaine a voulu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), dont le cahier des charges est plus global que celui de l’Agriculture Biologique et dans le prolongement de la Qualification Agriculture Raisonnée obtenue en 2009.
Lieu-dit : Clos des Mouches (superficie totale : 25ha18a).
Historique : les mouches désignaient les abeilles en français médiéval.
Exposition : sud-est, au pied de la montagne de Saint Désiré, en bordure des premiers crus de Pommard.
Superficie des vignes du domaine: 73a938ca.
Pente : 5 à 15% à une altitude de 250 à 300m.
Deux parcelles : La première jouxte les vignes du domaine plantées en chardonnay. La seconde en haut de coteau, en limite des Saint Désiré.
Caractéristiques gustatives :
Les raisins des deux parcelles d’altitude différente se complètent pour donner un vin flatteur et élégant aux arômes de fruits rouges mûrs, avec une bouche à la fois structurée et veloutée.
Accords mets / vin : Servir avec un rôti d’agneau, un gibier à plumes, une volaille rôtie ou en sauce, ou avec des fromages tels que le Camembert et le Brie…
Notre recette coup de coeur : Cailles rôties au sirop d’érable et genièvre, polenta crémeuse aux fruits secs.
Température de service : 15-16°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d’amplifier leur expression aromatique.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.