Description
Sol : Graves profondes à matrice sableuse sur sous-couche argileuse.
Mode de conduite des vignes : Taille en guyot double. Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert
Vendange : Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant éraflage puis tri optique Pellenc avant foulage
Vinification : Parcellaire en cuves inox thermo-régulées, température de vinification élevée (30°C.), remontages quotidien, délestages, macération de 3 à 5 semaines
Elevage : Dans un chai climatisé, soutirage tout les trois mois, élevage à 40 % en barriques de chêne français neuves et 60 % de barrique d’un vin pendant 14 à 18 mois
Collage : Collage au blanc d’œuf avant une légère filtration pour la mise en bouteille.
Robe : Intense et rubis, de légers reflets pourpres. Le vin marque les parois du verre et semble gras.
Nez : Fruité, fumé, grillé. L’aération révèle un fruit mûr et flatteur.
Bouche : Ample, charpentée, racée, mais le vin est déjà accessible. Les tanins sont fins et serrés, très élégants. L’élevage marque normalement le vin. La fin de bouche est fumée, cendrée.
Accords mets et vins : Viande rouge, agneau, rôtis ou grillés, Côte de bœuf de Bazas grillée, Côte d’agneau rôti.
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