Description
Sol : Graves profondes à matrice sableuse sur sous-couche argileuse.
Mode de conduite des vignes : Taille en guyot double. Travail du sol ou enherbement, effeuillage, vendanges en vert
Vendange : Manuelle à maturité parfaite, transport de la vendange en cagettes, tries sur table avant éraflage puis tri optique Pellenc avant foulage
Vinification : Parcellaire en cuves inox thermo-régulées, température de vinification élevée (30°C.), remontages quotidien, délestages, macération de 3 à 5 semaines
Elevage : Dans un chai climatisé, soutirage tout les trois mois, élevage à 40 % en barriques de chêne français neuves et 60 % de barrique d’un vin pendant 14 à 18 mois
Collage : Collage au blanc d’œuf avant une légère filtration pour la mise en bouteille.
Nez : Raffiné de fruits bleus (myrtilles), aux arômes chocolatés, épicés, avec une pointe de tabac. Une bouche généreuse et élégante qui séduit par ses notes de fleurs musquées, d’iris et de santal. Frais et appétissant sur le palais, c’est un vin qui se mange autant qu’il se boit. Nous n’avons qu’une envie : d’en reprendre !
Le millésime : 2019 est une année marquée par un été dont les conditions chaudes et sèches ont impacté le vignoble et les rendements. Par la suite, une climatologie plus fraîche et humide a permis d’affiner les maturités. Les vendanges 2019 du Château Larrivet Haut-Brion se sont déroulées du 19 septembre au 1er octobre. Si les rendements sont assez faibles (35 hl/ha), la qualité est au rendez-vous avec une superbe concentration et des tanins de grande qualité.
Accords mets et vins : Viande rouge, agneau, rôtis ou grillés, Côte de bœuf de Bazas grillée, Côte d’agneau rôti.
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