Description
Un Vignoble entièrement reconstitué depuis son acquisition en 1991
Patricia Ortelli, qui a acquis le domaine en 1990, en a fait une valeur sûre de l’appellation après avoir restructuré de fond en comble le vignoble.
Les vignes ont été replantées dans le sens Nord / Sud sur des terres aux textures équilibrées calcaires qui ont été sous-solées, drainées, nivelées et s’étendent sur plusieurs terrasses bien ensoleillées. Situé à une altitude de 380 m dans une conque génératrice d’un microclimat, ce terroir est très favorable à la vigne déjà cultivée par les Romains.
UNE CULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIÉE
Du délicat vin blanc en passant par un rosé très pâle et un rouge raffiné : à La Calisse, on cherche le fruit.
Méthodes de culture
L’entretien du sol est fait selon les usages anciens = griffes, labours, aucun désherbant ni engrais chimique.
Les vignes sont palissées à 3 fils (1 m 80) et un égrappage est effectué avant véraison afin de maintenir un rendement maximum de 35 hectolitres par hectare.
Les traitements sont traditionnels, essentiellement au Cuivre et au Soufre.
Le Vignoble bénéficie depuis 1996 de la Certification Agriculture Biologique (Contrôle ECOCERT).
Dégustation
Rond, équilibré et soyeux. Arômes de groseille.
Techniques
Macération légère (couleur pâle), puis saignée (extraction des jus), fermentation à basse température en cuve inox.
Avis
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