Description
Nature du sol : Marnes +argilo-calcaire
Âge des vignes : 15 / 20 ans.
Surface en production : 3 à 4 hectares.
Vinification : Macération 2 à 3 semaines avec remontage 4 à 6 fois par jour, sous vide, sans pompe. Fermentation thermo régulée. Fermentation malolactique. Élevage en cuve pour garder les fruits.
Dégustation :
Couleur: Rubis légèrement nuancé de grenat.
Nez: Arômes de griottes à l’eau de vie, de cuir et de fumé.
Bouche: Bonne attaque. Tanins bien présents. Ce vin doit s’arrondir en vieillissant .
Garde : À boire dans les 5 à 6 ans suivant sa production. Boire à une température de 8 à 10 degrés.
Accords mets / vin : Viande rouges, plateau de fromages.
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