Description
L’excellence et la versatilité des terroirs de la Touraine et du Haut-Poitou n’est plus a démontrer mais il est toujours agréable de se laisser surprendre ! Le Pinot Noir MMM se dévoile sous un autre angle, façonné et acclimaté aux terroirs Ligériens. Il devient un vin plaisir, un vin de luxe abordable pour les plaisirs du quotidien !
Vinification et élevage :
Nous procédons à un effeuillage des rangs ainsi qu’une vendange en vert pour favoriser la maturité des raisins et maîtriser nos rendements. Seules les plus belles grappes sont conservées pour la mise en cuve, suivie d’une macération pré-fermentaire à froid. Les jus sont pigés quotidiennement pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se déroule au printemps suivant la récolte. Très légère filtration avant la mise en bouteille.
Robe :profonde et soutenue pour un Pinot Noir.
Bouche : souple, les tannins sont fondants et enrobés par de belles notes de framboises, de cassis et d’épices grillées.
Accords mets / vin : Notre Pinot Noir MMM est le compagnon idéal de vos repas gourmands. Sans complexe, il séduira aussi bien avec des brochettes de magret de canard et abricots ou un tajine de veau avec légumes au four.
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