Description
Vignerons de père en fils depuis 300 ans, dix générations se sont succédées sur le même vignoble depuis André Alary en 1692. Frédéric et François Alary ont repris l’exploitation en 1984 et exploitent 25 ha sur les coteaux de Saint Martin dont l’oratoire, construit au milieu des vignes, a donné le nom au domaine.
Le vignoble compte 25 ha uniquement sur la commune de Cairanne.
La force du domaine est d’avoir un pourcentage élevé de vieilles vignes (plus de 40 ans) dont certaines sont centenaires.
Pour les rouges, le vignoble est majoritairement composé de grenache noir (env. 60%), de mourvèdre (le cépage chouchou du domaine 30%) de syrah (10%) et de vieux cépages comme la counoise, le vaccarèse ou le muscardin.
Nous produisons 80% de rouge, et 20% de blanc.
les vignes sont travaillées sans pesticides, sans engrais chimiques et sans desherbants, le sol est travaillé mécaniquement en totalité sur les vieilles vignes pour enfouir le compost organique (fumier de moutons) et favoriser le développement des racines en profondeur. Les jeunes vignes sont enherbées 1 rang sur 2 pour limiter la vigueur.
Tous ces travaux sont effectués depuis des décennies afin de favoriser la vie microbienne du sol et respecter la typicité du terroir. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert et en biodynamie par l’organisme Demeter.
Terroir : Argilo-calcaire.
Âge des vignes : 5 à 15 ans.
Vinification : Vendange manuelle, tri des raisins, cuvaison de 8 jours.
Notes de dégustation :
Oeil : rouge rubis.
Nez : fruits rouges, cerise, cassis.
Bouche : Epicée, fraise, framboise.
Température de dégustation : 14 à 15°.
Accords mets et vin : charcuterie, grillade, repas d’été.
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