Description
Certification Agriculture Biologique et Biodivin par ECOCERT
Cuvée réalisée sans soufre ajouté
Le Domaine Les Bruyères « entre ciel et terre » est situé en plein cœur de l’appellation Crozes Hermitage sur les chassis, nom donné au galet que l’on retrouve en nombre sur le terroir.
David Reynaud est un adepte de la nature et du « bien manger et bien boire », son attachement à la culture biologique et à la biodynamie résultent de son engagement personnel et des valeurs qu’il défend.
Le choix de la biodynamie :C’est par respect de la vigne et l’équilibre de la faune et de la flore que j’en suis arrivé à travailler en biodynamie.
Elle se singularise par une prise en considération des influences astrales, du rythme de la nature et par l’utilisation de préparations végétales de type homéopathiques, visant à rééquilibrer et à revitaliser le végétal plus qu’à le soigner en cas de maladie.
Le cépage Syrah occupe une place prépondérante sur le Domaine (environ 87%), ce cépage est l’âme de l’appellation des Crozes Hermitage.
La culture y est menée à la main tant pour l’ébourgeonnage, le relevage, la vendange en vert et l’élimination des entre-cœurs. Les vendanges, elles aussi sont manuelles et les raisins sont triés à la parcelle puis sur table de tri en cave.
Les vignes ont plus de 50 ans. Vinification intégrale en demi muid neuf.
Cuvaison 30 à 32 jours avec pigeage, pressurage à faible pression.
Elevage 24 mois sur lie fine en œuf béton. Cuvée produite uniquement les années de conditions optimales.
La cuvée « Entre ciel et terre » est une sélection qualitative les meilleures années sur la parcelle ‘Les Croix’
Sols : châssis (galets) et argilo-calcaire. Le terroir se caractérise par des terrasses argilo-calcaires avec un sol drainé par des galets détritiques.
Garde : Jusqu’à 20 ans.
Robe : rouge intense.
Nez : Cassis, violettes.
Bouche : Fruits noirs, épices.
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