Description
Les vignes du domaine de la Tour Penedesses se situent à Faugères, dans l’immense forêt de garrigues, véritable niche écologique de chênes verts et de liège.
Le domaine existe depuis plus de onze générations et depuis 2000 il bénéficie du travail de l’Artisan Vigneron Alexandre Fouque.
Le vignoble, planté à plus de 80% en coteaux, est cultivé familialement en culture raisonnée et présente les avantages de pouvoir produire sur de multiples appellations : AOC Faugères, AOC Coteaux du Languedoc, Vin de Pays D’Oc.
Elaboration : Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage total, Fermentation en demi-muid d’un vin , Pigeage fréquent, Fermentation malolactique. Elevage en demi-muid d’un vin.
Dégustation : Oeil : Couleur grenat, soutenue, reflets grenat. Nez : Elégant, persistant, arômes de cerise, arômes de fruits noirs, arômes de garrigue, arômes de poivre noir. Bouche : Généreuse, onctueuse, subtiles notes de cerise burlat, subtiles notes de garrigue, subtiles notes de cacao, tanins élégants, tanins fins, tanins veloutés, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.
Température de service : Entre 16° et 18°
Garde : A consommer entre 2019 et 2022.
Accords mets / vin : Thon grillé, Côte d’agneau, Bavette à l’échalote, Pigeonneaux, Chapon à la broche.
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