Description
CLIMAT
Les parcelles sont sur la commune de Fabrezan. Belle exposition au soleil, la vigne ne souffre pas de la sècheresse car elle bénéficie de quelques entrées maritimes. Ces conditions sont optimales pour que la vigne soit généreuse tout en garantissant une exceptionnelle qualité aux raisins
TERROIR
Sur le versant sud de l’Alaric, sol de grès et d’argilo-calcaire.
ELABORATION
Récolte manuelle. Macération pelliculaire dans le pressoir. Fermentation sur lies fines.
Le Blanc est élevé 8 mois, en barriques de 3 à 6 vins.
Fermentation malolactique faite.
Ce vin est vinifié en Nature : fermentation dans des levures indigènes.
Pas de soufre ajouté avant la mise en bouteille, SO2 total < 30mg/L.
ÂGE DES VIGNES
Les parcelles de cette cuvée d’exception sont âgées de 20 à 50 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4000 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.
- Lotte à la sauce hollandaise
- Plateau de fromages
- Gambas au safran et son riz
SERVICE
Servir entre 10 et 11°C.
Avis
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