Description
Domaine Fournier Les Caillottes 2020 Sancerre
Situé à Verdigny, au cœur de l’appellation Sancerre, le Domaine Fournier est le fruit de plusieurs générations de vignerons.
En 2015, la famille de Villebois a eu l’opportunité de devenir propriétaire du Domaine Fournier, celui-ci n’ayant pas de successeur au sein de la famille.
« Les Caillottes » est le nom donné aux calcaires de Kimmeridgien, ce terroir représente 1/3 du vignoble de Sancerre.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Ce Terroir semi-précoce atteint facilement la maturité grâce aux rayons du soleil qui se reflètent sur le sol. Ce phénomène accélère la maturité des raisins qui se remplissent d’arômes. Le contact pré-fermentaire des jus et des bourbes fines accroît l’expression du terroir. La vinification à basse température favorise une fermentation lente et révélatrice du terroir. L’élevage sur lies fines pendant 8 mois affine le style et magnifie l’équilibre.
NEZ & BOUCHE
Typique des blancs de Sancerre, il est frais, onctueux et soutenu par de jolies notes d’agrumes. La densité se prolonge sur une finale minérale et saline.
Avec sa robe pâle et son nez subtil, cette cuvée est pleine de délicatesse.
À maturité, les baies de sauvignon sont recouvertes d’une fleur grise de couleur fumée…ceci explique pourquoi on parle localement de « blanc fumé » pour décrire les vins produits à partir de ce raisin.
Domaine Fournier Les Caillottes 2020 Sancerre et accords mets/ vin
Nous recommandons cette cuvée avec des salades Niçoises, des pissaladières et aubergines-tomates au four. Elle s’associe également avec la cuisine Thaïlandaise.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.