Description
Le domaine familial créé en septembre 1992, le Domaine de la Choupette est situé à SANTENAY, sur une exploitation viticole de 13 hectares. L’exploitation est présente à Santenay bien sur, mais également sur les communes de Chassagne-Montrachet et Puligny Montrachet (sud-ouest de Beaune).
La recherche de la qualité étant notre préoccupation constante, tout le processus d’élaboration de notre Puligny-Montrachet domaine de la Choupette 2017, depuis le travail de la vigne, fait l’objet d’une grande attention. C’est pourquoi nous utilisons toujours des cuves anciennes, des fûts de chêne pour la vinification et l’élevage de nos vins.
Sol : Argilo-calcaire.
Elaboration : Culture raisonnée. Labour des vignes et effeuillage. Utilisation régulée. Elevage en fûts de chêne, (30% de fûts neufs, 70% de fûts de 1 à 3 ans). Elevage sur lies fines pendant 10 mois.
Dégustation :
Robe jaune pâle.
Nez intense offrant des notes florales et vanillées.
Bouche Ronde avec des arômes de pâtes d’amande et de minéralité en finale, lui procurant une belle persistance.
Servir entre 10 et 12°c.
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