Description
Cru bourgeois.
Le Château Tour Sieujean est un domaine viticole situé sur la commune de Saint-Laurent-du-Médoc, dans le sud-ouest de l’appellation Pauillac. Ses vignes couvrent 8 hectares sur Pauillac et dans le Haut-Médoc, avec un classement en Cru Bourgeois pour la première appellation. Ce domaine est l’un des tout derniers domaines à dimension familiale au milieu des nombreux Grands Crus de Pauillac – ils sont 18 au total et représentent 85% de la superficie de l’appellation.
La tour féodale du 10ème siècle veille sur ce vignoble planté sur de somptueuses croupes graveleuses et travaillées comme un jardin. La douceur des températures et l’ensoleillement dus au micro-climat local permettent aux vignes du Château Tour Sieujean d’atteindre de belles maturités pour élaborer des vins de garde. Catherine et Stéphane Chaumont travaillent la vigne et élaborent des vins dans le respect de la tradition médocaine.
Le Château Tour Sieujean, Pauillac, cru bourgeois est un vin complexe et raffiné, à la robe rubis profond, de couleur sombre aux reflets violines. En bouche, d’abord souple et charnu, le fruit noir de raisins ramassés à pleine maturité révèle à chaque millésime de subtils arômes de cerise, de vanille, d’épices, de notes giboyeuses et d’eucalyptus. Vin de longue garde par excellence, il conviendra de l’attendre 5 à 8 ans avant dégustation.
Terroir : Sols de Graves Garonnaises.
Viticulture : Viticulture traditionnelle respectueuse de l’environnement. Sélection massale de cèpes de vigne Pauillacais. Travail des sols façon culturale (Labour). Effeuillage Manuel. Vendange Mécanique.
Vinification : Cuvier Inox thermorégulé. Fermentation préfermentaire à froid. Technique de vinification moderne. 5 semaines de cuvaison. Fermentation malo-lactique en barriques.
Elevage : 100 % barriques entre 12 et 16 mois. 70 % de barriques neuves.
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