Description
Cépages et terroirs :
Cépages 60% Syrah & 40% Grenache sur un sol argilo-calcaire très caillouteux.
Exposition Ouest-sud-est à une altitude de 200 à 230 m.
Vinification :
Après avoir vendangé à la main tous nos raisins, notre récolte est conduite grâce
à un tapis vers l’érafloir ; dès lors ces bais débutent leur fermentation dans nos
cuves en acier émaillé. La cuvaison de 15 à 20 jours s’effectue sous contrôle des
températures ; chaque pièce étant vinifiée séparément avant l’élevage en foudre. Ce
vin, élevé 8 mois dans une cuve en acier, vieillira environ 10 mois dans un foudre en
chêne avant d’être assemblé. Ce vin est conservé 12 mois en bouteille avant d’être
commercialisé.
Dégustation :
Notre Pièce Noble composé de 60 % Syrah et 40% grenache possède une robe grenat
avec des jolis reflets brillants. Robe Lumineuse Nez riche assez intense-La complexité
de son nez mêle des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de sous- bois, de
truffes noires. Des connotations de cacao. Mise en bouche suave, ronde, gourmande
à souhait. Un parfait équilibre des tanins présents mais soyeux. Cela tapisse bien le
palais. Finale longue et fruitée Cette cuvée est typique du terroir de Rasque.
Accords mets / vin :
Servir à 14°/15° Idéal sur des grillades au feu de bois, pommes à la cendre, une poêlée forestière, gibier en sauce (Daube ou civet),
brouillade de truffes noires. Côtes de bœuf de charolais, polenta crémeuse agrémentée de quelques brisure de truffes.
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