Description
Récolte : vendanges manuelles début septembre
Vinification : en cuves tronconiques de 80 hl, éraflage 100%, cépage par cépage sans sulfitage ni levurage. Remontage et pigeage, fermentation et extraction environs 25 jours.
Elevage : 18 mois en barriques, assemblage de barriques, mise en bouteille sans filtration.
Nez : Une belle intensité dominée par des arômes de fruits noirs. Au second nez, on retrouve des notes de cerise confite et de cacao.
Bouche : Des touches cacaotées et une rétro olfaction de fruits rouges.
Accord : Grillade de viande rouge avec purée de pommes de terre montée au beurre.
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