Description
Le domaine de La Taille aux Loups comprend 25 hectares de chenin au bord de Loire et du Cher. Cette parcelle est élaborée avec les raisins des vignes les plus âgées.
Terroir : sol de sables, argiles, silex.
Exposition : Sud ce qui donne des maturités parfaites.
Elevage :
Sur lies fines pendant un an.
Barriques : 1/4 neuves, 1/4 un vin, 1/4 deux vins et 1/4 trois vins
Nez : subtil, minéral.
Bouche : vin tendu, ciselé. Notes fumées, briochées. Finale saline presque iodée.
Accords mets / vin : poissons, crustacés cuisinés. Viandes blanches, fromages. Canette, poule au pot, asperges chaudes, risotto.
Garde : Garde très longue. A carafer dans sa jeunesse.
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