Description
La propriété de 5 Ha, qui appartient à Jean-claude Fabris, est située sur un dôme au sol constitué de graves très fines et très profondes, est exclusivement plantée de merlot.
Les vignes sont localisées sur le prestigieux terroir de Pomerol. Il s’agit d’un terroir de sable et de petites graves.
Sol : Dôme au sol constitué de graves très fines et très profondes, est exclusivement plantée de Merlot.
Mode de culture de la vigne : traditionnel et non désherbé.
Vinification : traditionnelle ni ferment ni enzyme.
Elevé : 12 mois en fut de chênes.
Dégustation : très belle robe d’une grande finesse avec une touche riche et précise.
Accords mets / vin : viandes rouges, gibiers, plats à base de truffes, desserts chocolatés ou à base de café.
Garde : plus de 15 ans.
Respect de la nature, le vignoble est soigneusement travaillé traditionnellement. Un tri minutieux précède une vinification naturelle et de précision (en levures indigènes, sans enzyme ni ferment) et un élevage en barrique durant 12 mois.
Très belle robe, d’une grande finesse, avec une bouche riche et précise. C’est un vin de grande garde a savourer sur des viandes rouges, gibiers, et tous les plats a base de truffes, mais aussi les desserts chocolatés ou à base de café.
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