Description
Né en 1973, Julien Brocard a rejoint le domaine pour travailler aux côtés de son père en 1995, après des études d’ingénieur.
A partir de 1997, il se passionne pour la biodynamie et ses méthodes ancestrales qu’il met en pratique sur une parcelle de Chablis : le Domaine de la Boissonneuse.
Aujourd’hui, le domaine est parmi les plus importants acteurs de Bourgogne à cultiver ses vignes en agriculture biologique.
En tant que directeur général de l’entreprise, Julien poursuit le développement du domaine tout en impulsant une culture d’entreprise.
Le Domaine les « 7 Lieux » de Julien Brocard , la Boissonneuse, bénéficie d’une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité. Son terroir est un millefeuille d’argile et de calcaire, truffé de fossiles.
Nez : Notes miellées, d’orange confite et de poivre vert au nez.
Bouche : Notes citronnées, de poivre vert et d’oranges confites. Un vin tout en tension, une fraîcheur mentholée et persistante.
Accord met & vin : A boire tout au long du repas. Accompagne parfaitement bien les poissons crus et fumés comme le saumon, les fruits de mer et coquillages, ainsi que les viandes blanches et les fromages de chèvre.
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