Description
Tous les vins qui portent la signature Albert Bichot, qu’ils proviennent de nos domaines, ou de raisins achetés à nos partenaires vignerons, sont la promesse d’une qualité et d’une justesse immuables, tout en conservant leurs spécificités.
De beaux résultats lors de concours prestigieux et des commentaires de journalistes spécialisés nous confortent dans la poursuite de notre travail qualitatif sur le long terme.
Alain Serveau rejoint la famille Bichot en 1995 en tant que directeur technique.
Notre Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay est issu de vignes âgées de 25 à 30 ans et situées en Côte de Beaune et Hautes-Côtes de Beaune. La diversité d’exposition et d’altitude des sols nous permet de travailler sur une mosaïque de climats, à l’origine d’une belle complexité aromatique dans ce vin. L’âge vénérable des vignes offre à ce vin une concentration aromatique toute particulière, ainsi que des saveurs franches et typées.
Nature des sols : Argilo-calcaires.
Vinification :
Fermentation : 80 % en cuve 20 % en fûts
Durée de fermentation : 5 à 6 semaines.
Elevage :
Mode d’élevage : 80% en cuve 20% en fûts
Durée d’élevage : 8 à 12 mois
Dégustation :
Son nez est dominé par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, qui évoluent vers des notes de miel et de fruits secs. Sa bouche est très équilibrée, mêlant adroitement vivacité et rondeur.
Accords mets / vin :
A table, il jouera de sa palette aromatique sur les fruits de mer, poissons en sauce ou de belles viandes blanches simplement cuisinées.
Service et garde :
Servir à 12°C.
Un vin à boire idéalement sur le fruit dans sa prime jeunesse, ou à laisser s’épanouir quelques années pour l’emmener vers des notes briochées.
Wine spectator : 88/100
Avis
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